[发明专利]传统芝麻油液压制备工艺

摘要

本发明属于一种食用油制备工艺，特别涉及一种传统芝麻油液压制备工艺，包括如下步骤，筛选、漂洗、一次炒制、扬烟、二次炒制、冷却放置、分料压榨、沉淀分油、物理过滤，制的成品，本发明的传统芝麻油液压制备工艺，低温炒制可最大程度减少芝麻中蛋白质含量的损失，减少其他营养成分的损失；保证油品的同时，提高毛油出油率，降低了生产成本，可改善国民食用油结构，用于烹调食用，而不局限于调味，将现代流水化作业改进结合传统烘炒设备，保留烘炒扬烟对芝麻油香味的作用，同时减少磨浆、对浆搅拌、振荡分油等传统工艺对时间、场地的占用，提供了生产效率。

主权项

一种传统芝麻油液压制备工艺，其特征在于包括如下步骤：筛选：选成熟饱满、干湿适中的新芝麻,采用振动筛和去石机清除各种杂质；漂洗：采用洗籽机漂洗,除去漂浮的杂质和沉淀的泥沙，然后软化起来,使芝麻中的磷脂吸水膨胀后，加速蛋白质变性，提高毛油出油率；一次炒籽：炒芝麻时采用中温加热炒制,温度控制在160±10℃，时间35～45分钟；扬烟：除去炒制芝麻中的烟气，同时起到降温；二次炒籽：炒芝麻时采用低温加热炒制，温度控制在60±10℃，时间15～25分钟；冷却放置：将烘炒后的芝麻经管道输入冷却池；分料压榨：输送管将冷却池中熟料引至压榨车间分料装置，分料装置下部为设置在可滑动轨道上的小车，小车可在各工位榨油机上方滑动，小车由控制中心控制分配上料，榨油机下部出油口连接有集油管道；沉淀分油：集油管道延伸到沉淀池，将压榨后的芝麻油汇集静止，进一步沉淀除渣；物理过滤：沉淀池底部设有过滤机连接口，便于进一步对压榨好的芝麻油进行过滤。