[发明专利]南果梨白兰地及其制备工艺在审
| 申请号： | 201410729761.0 | 申请日： | 2014-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN104560504A | 公开（公告）日： | 2015-04-29 |
| 发明（设计）人： | 刘思言 | 申请（专利权）人： | 刘思言 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 114200 辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明的目的是开发一种以南果梨为原料制作白兰地，及其酿造工艺，经清洗、打浆榨汁，在皮渣汁液原料中加入白砂糖与酵母曲，经第一次低温控温发酵、皮渣和汁液过滤分离之后，再滤取皮渣、低温控温第皮渣第二次发酵、蒸馏、陈酿、调配，得到以皮渣白兰地为主的南果梨蒸馏酒；滤取汁液、低温控温汁液陈酿第二次发酵、分离、去粗质酒脚、蒸馏、贮存、调配、陈酿，得到南果梨白兰地。 | ||
| 搜索关键词： | 南果梨 白兰地 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种南果梨白兰地，包括复曲型和果香型，以南果梨为原料，经清洗、压榨，其特征是榨汁原料中加入砂糖、复合酵母曲，经第一次低温控温发酵、皮渣和汁液过滤分离，再滤取皮渣、低温控温第二次皮渣发酵、蒸馏；再滤取汁液、低温控温第二次汁液陈酿发酵、分离、去粗质酒脚、蒸馏，即制成南果梨汁白兰地。
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