[发明专利]一种具有天然大蒜风味的蒜味香精及其制备方法

摘要

本发明公开了一种具有天然大蒜风味的蒜味香精，其特征在于，由以下组份制成：香基、溶剂。本发明的香精的特点在于先通过使用天然类精油进行调配达到天然大蒜的风味，再辅以一定量的香料单体修饰，用以调整香气的一致性以及补充精油原料本身在生产过程中造成的香气强度不足。在香基组份当中加入了适量的丁香油，起到协调整体大蒜辛香香气和增香的作用，使最终的香精产品香气达到天然之余显得饱满,柔和。再通过特殊的工艺生产，可使产品不易发生沉淀和分层，且留香持久。

主权项

一种具有天然大蒜风味的蒜味香精，其特征在于，由以下组份制成：香基               5 ～ 30 重量份溶剂               70～ 99.9重量份；所述香基，由以下香基组份制成：叶醇               0.01～1重量份丙硫醇             0.01～1重量份丁香油             0.01～1重量份冷榨姜油           0.01～1重量份香蒜油             7～15重量份二烯丙基硫醚       0.1～1重量份烯丙基二硫醚       0.1～1重量份二丙基二硫醚       0.5～1.5重量份大蒜精油           5～10重量份所述溶剂为酒精、丙二醇、动植物油、辛酸癸酸甘油酯、三醋酸甘油酯、水、柠檬酸三乙酯、甘油中的一种或几种的混合物。