[发明专利]用发酵绿豆渣或麻豆腐制备的营养面包及其制作方法在审
| 申请号： | 201410741352.2 | 申请日： | 2014-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN104351294A | 公开（公告）日： | 2015-02-18 |
| 发明（设计）人： | 王小亮 | 申请（专利权）人： | 王小亮 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00;A21D2/36;A21D8/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100009 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用发酵绿豆渣或麻豆腐制备的营养面包及其制作方法，添加发酵绿豆渣或麻豆腐制备所述营养面包，所述发酵绿豆渣或麻豆腐占小麦粉重量的10～40％。所述发酵绿豆渣或麻豆腐含水量：或为＜20％；或为50～120％，所述发酵绿豆渣或麻豆腐是用精选的绿豆原料经发酵工艺发酵而成。所述营养面包可提高面包的营养品质，便于吸收。可提高面包的感官品质，使面包更松软蓬发，内部组织具有淡绿色、孔洞均匀。可改善面包的风味，产生更多具有生物活性的代谢产物，既营养又使面包自然增香。可提高面包的持水性。除绿豆外，还可添加绿茶粉、红曲粉等具代表性原料，使面包更具食疗保健作用。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 豆渣 麻豆腐 制备 营养 面包 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种用发酵绿豆渣或麻豆腐制备的营养面包，其特征在于，添加发酵绿豆渣或麻豆腐制备所述营养面包，所述发酵绿豆渣或麻豆腐占小麦粉重量的10～40％。
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