[发明专利]一种奥尔良腿排及其制作方法

摘要

本发明公开了一种奥尔良腿排及其制作方法。所述一种奥尔良腿排，由以下重量份的原料制成：鸡腿肉60-70份，食盐1-2份，糖1-2份，味精0.1-0.4份，玉米淀粉5-7份，小苏打0.2-0.5份，辣椒粉0.2-0.6份，生姜粉0.1-0.4份，洋葱粉0.2-0.5份，大蒜粉0.2-0.6份，白胡椒粉0.1-0.3份，白芷粉0.1-0.3份，鸡鲜粉0.1-0.3份，乙基麦芽酚0.02-0.04份，大豆油1-2份，食用色素0.02-0.06份，维生素C0.2-0.6份。本发明具有以下有益效果：维生素C在烹饪过程中，对铁分形成有效保护，更方便人体对铁分的吸收，小苏打、玉米淀粉在烹饪过程中起到对鸡腿肉的保护作用，使鸡腿中的营养成分的保留。

主权项

一种奥尔良腿排，由鸡腿肉块滚揉腌制而成，其特征在于，由以下重量份的原料制成：鸡腿肉60‑70份，食盐1‑2份，糖1‑2份，味精0.1‑0.4份，玉米淀粉5‑7份，小苏打0.2‑0.5份，辣椒粉0.2‑0.6份，生姜粉0.1‑0.4份，洋葱粉0.2‑0.5份，大蒜粉0.2‑0.6份，白胡椒粉0.1‑0.3份，白芷粉0.1‑0.3份，鸡鲜粉0.1‑0.3份，乙基麦芽酚0.02‑0.04份，大豆油1‑2份，食用色素0.02‑0.06份，维生素C0.2‑0.6份。