[发明专利]一种鸡肉口味多层豆干及其加工方法

摘要

本发明公开了一种鸡肉口味多层豆干及其加工方法，其由以下原料制成：黄豆、鲜鸡肉、百香果汁、粳米、鸡油菌、甜杏仁、木瓜、榴莲皮、牛膝、杜仲雄花、牡丹皮、苹果花、黄花倒水莲、美藤果油、玫瑰酒、姜葱粉、胡椒粉、石膏、食品添加剂。本发明制得的鸡肉口味多层豆干，将鸡肉、粳米、木瓜等食材加工乳化凝结与破脑豆脑压制成多层豆胚，丰富营养同时，具有鸡肉香浓口味，韧嫩耐嚼，风味十足，同时添加多种中药保健成分，具有补肾健脾、生姜开胃的功效，滋补强健身体，有益人体健康。

主权项

一种鸡肉口味多层豆干,其特征在于是由下述重量份的原料制成：黄豆100‑120、鲜鸡肉10‑12、百香果汁15‑20、粳米20‑30、鸡油菌5‑8、甜杏仁6‑8、木瓜10‑15、榴莲皮3‑5、牛膝2‑3、杜仲雄花2‑3、牡丹皮1‑3、苹果花2‑4、黄花倒水莲2‑3、美藤果油5‑8、玫瑰酒6‑8、姜葱粉3‑5、胡椒粉0.5‑1.5、石膏1‑2、食品添加剂适量；所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成：龟苓膏6‑8、黑蒜8‑10、海藻碘盐1‑2、黄秋葵8‑10、骨胶原蛋白2‑4、鸡蛋清蛋白2‑4、甜菜根粉5‑8、亚麻籽胶1‑2、食用明胶1‑2、低聚半乳糖浆30‑60、柠檬酸0.4‑0.6、绿茶超微粉4‑6；所述的食品添加剂的的制备方法为：（1）、将黑蒜除杂洗净，加3‑5倍水隔水焖炖至熟烂，打制成浆，压滤液渣分离，滤渣再次胶磨成浆，合并滤液，得黑蒜浆；（2）、取黄秋葵嫩荚去蒂洗净，冷冻破碎成颗粒，隔水焖炖至软润，加0.5‑1倍水胶磨成浆，离心过滤得黄秋葵汁；（3）、将黑蒜浆、黄秋葵汁混合，加入2‑3倍水稀释均匀，加入亚麻籽胶、食用明胶浸润5‑8小时至完全膨胀，隔水加热在80‑85℃下溶化，加入低聚半乳糖浆及其剩余原料，加热同时不断搅拌至稠状，在65‑75℃下保温，即可。