[发明专利]纳豆菌与乳酸菌共发酵生产食疗甘蓝的方法

摘要

本发明公开了一种纳豆菌与乳酸菌共发酵生产食疗甘蓝的方法，包括：将产纳豆激酶兼吡咯喹啉醌的纳豆芽孢杆菌10261和10263分别进行亚硝基胍诱变，然后混合二者诱变后代，进行细胞融合传代培养，并在基因组重排技术基础上进一步采用底物诱导适应性策略，高通量筛选得到高产纳豆激酶兼吡咯喹啉醌的纳豆芽孢杆菌；将干酪乳杆菌进行亚硝基胍诱变，从中筛选出甲硫氨酸营养缺陷型的干酪乳杆菌；将筛选出的纳豆芽孢杆菌和干酪乳杆菌共发酵甘蓝，得到富含纳豆激酶和吡咯喹啉醌的发酵甘蓝。本发明得到的富含纳豆激酶和吡咯喹啉醌的发酵甘蓝中，吡咯喹啉醌含量达到82-117ng/mL，纳豆激酶活力达到416-811U/mL。

主权项

一种纳豆菌与乳酸菌共发酵生产食疗甘蓝的方法，其特征在于，包括以下步骤：1)、将产纳豆激酶兼吡咯喹啉醌的纳豆芽孢杆菌10261和纳豆芽孢杆菌10263分别进行亚硝基胍诱变；然后混合二者诱变后代，进行细胞融合传代培养，高通量筛选得到高产纳豆激酶兼吡咯喹啉醌的纳豆芽孢杆菌，命名为纳豆芽孢杆菌BN‑NKPQQ‑RWX‑404；2)、将干酪乳杆菌进行亚硝基胍诱变，从中筛选出甲硫氨酸营养缺陷型的干酪乳杆菌，命名为干酪乳杆菌LcS‑Met^‑；3)将纳豆芽孢杆菌BN‑NKPQQ‑RWX‑404和干酪乳杆菌LcS‑Met^‑共发酵甘蓝，得到富含纳豆激酶和吡咯喹啉醌的发酵甘蓝。