[发明专利]一种竹笋保藏加工方法在审
| 申请号： | 201410752015.3 | 申请日： | 2014-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN105875803A | 公开（公告）日： | 2016-08-24 |
| 发明（设计）人： | 刘永华 | 申请（专利权）人： | 武隆县铧玉农业有限责任公司 |
| 主分类号： | A23B7/005 | 分类号： | A23B7/005 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 408500 重庆*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种竹笋保藏加工方法，包括以下步骤：S1：将鲜竹笋去壳；S2：利用分切工具，将上述竹笋加工成条状、块状或丝状；S3：将上述竹笋置于盛有水的玻璃瓶或塑料袋中，放入蒸压釜高温灭菌和灭酶，所述灭菌和灭酶温度为70～130℃，且灭菌、灭酶时间为40～80分钟；S4：对水进行100～130℃下灭菌和灭酶处理；S5：采用经过灭菌和灭酶处理后的水对上述竹笋进行冷却处理，所述冷却温度为30～45℃。本发明的有益效果在于，提供一种工艺简单且存储时间常的竹笋保藏加工方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 竹笋 保藏 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种竹笋保藏加工方法，其特征在于：包括以下步骤：S1：将鲜竹笋去壳；S2：利用分切工具，将上述竹笋加工成条状、块状或丝状；S3：将上述竹笋置于盛有水的玻璃瓶或塑料袋中，放入蒸压釜高温灭菌和灭酶，所述灭菌和灭酶温度为70～130℃，且灭菌、灭酶时间为40～80分钟；S4：对水进行100～130℃下灭菌和灭酶处理；S5：采用经过灭菌和灭酶处理后的水对上述竹笋进行冷却处理，所述冷却温度为30～45℃。
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