[发明专利]一种草莓土豆牛奶软糖的制作方法

摘要

本发明公开了一种草莓土豆牛奶软糖的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用土豆85kg，蔗糖45kg，牛奶23kg，芝麻12kg，麦芽糖浆10kg，草莓汁8kg，变性淀粉乳6kg，枸杞子58kg，香油2kg为配方，其加工工艺流程为土豆→蒸煮→糖渍→烘干→混合→冷却→成型。有益效果：本发明产品香甜爽口，有弹性和嚼劲，奶香浓郁，具有土豆的清香和草莓、牛奶的香甜；本产品营养价值很高，富含蛋白质、维生素等多种营养物质，有利于人体对食物进行消化和吸收，增强人体免疫力作用，具有健脾和胃，益气调中、排毒养颜和降压抗衰老的功效，是一种经济实惠、营养美味的绿色健康食品，食用方便，老少皆宜。

主权项

 一种草莓土豆牛奶软糖的制作方法，其特征在于：采用土豆85kg，蔗糖45kg，牛奶23kg，芝麻12kg，麦芽糖浆10kg，草莓汁8kg，变性淀粉乳6kg，枸杞子5kg，香油2kg为配方，其加工工艺流程为土豆→蒸煮→糖渍→烘干→混合→冷却→成型，具体操作步骤为：（1）土豆的蒸煮、糖渍、烘干：将洗净浸泡好的土豆、枸杞、水按6∶1∶3的比例入锅煮75分钟后，浸泡糖液24小时，捞出沥净糖汁烘干，终温为102℃；（2）辅料熬制：将45kg蔗糖、10kg麦芽糖浆、18kg水混合加热熔化成糖液后，加入23kg牛奶、8kg草莓汁、6kg变性淀粉乳、2kg香油充分混合熬制，温度为108℃；（3）混合、成型：将烘制好的土豆与熬制好的辅料混合搅拌均匀后，倒在操作台上，撒上一层黑芝麻，待其冷却后压片成型，切块包装。