[发明专利]一种核桃莲藕养生饼的加工方法

摘要

本发明公开了一种核桃莲藕养生饼的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→去皮→洗净切块→预煮→调味→定型→烘干→包装→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品香酥可口、清脆美味，具有莲藕特有的风味。本产品营养价值很高，富含蛋白质、维生素等多种营养物质，有利于促进人体的新陈代谢，增强人体免疫力作用，具有滋补养性、益血补心、健脾开胃、防老抗衰和生津止渴的功效，是一种集美味和营养于一体的养生食品。

主权项

一种核桃莲藕养生饼的加工方法，其特征在于：采用选料→去皮→洗净切块→预煮→调味→定型→烘干→包装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：A、选料：选择肉质白嫩，根头粗壮的新鲜莲藕为原料，挑去核桃仁、花生仁中的杂质，将红豆、黑豆淘洗干净，沥水待用；B、去皮、洗净切块：将莲藕洗去污泥和杂质，切去藕节、烂藕梢，然后放入冷水锅中加热煮沸至用筷子可以刮掉表皮时，捞入冷水中浸泡26分钟；待藕片冷却后，用竹签将藕皮刮净，再将其切成块状；C、预煮：将莲藕、核桃仁、红豆、黑豆和花生仁置于锅内，加入适量清水，放入少许红糖、牛奶和蜂蜜，于锅中煮烂；D、调味：将榛仁、芝麻粉碎，一同加到锅中，充分搅拌；E、定型：将搅拌好的饼干置于定型器中，做成圆形、方形；F、烘干：将成型的饼置于烘箱中，在98℃下烘干，按糕点形式进行包装，即为成品。