[发明专利]选育纳豆芽孢杆菌与干酪乳杆菌共发酵制备富含纳豆激酶和吡咯喹啉醌的酸奶的方法在审
| 申请号： | 201410753926.8 | 申请日： | 2014-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN104472685A | 公开（公告）日： | 2015-04-01 |
| 发明（设计）人： | 阮晖;徐薇薇;朱梦娇;张哲滔;胡慧雯;林永华;莫凡 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | A23C9/127 | 分类号： | A23C9/127;C12N15/03;C12N15/01 |
| 代理公司： | 杭州天勤知识产权代理有限公司 33224 | 代理人： | 胡红娟 |
| 地址： | 310027 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种选育纳豆芽孢杆菌与干酪乳杆菌共发酵制备富含纳豆激酶和吡咯喹啉醌的酸奶的方法，包括：将产纳豆激酶兼吡咯喹啉醌的纳豆芽孢杆菌10261和10263分别进行亚硝基胍诱变，然后混合二者诱变后代，进行细胞融合传代培养，高通量筛选得到高产纳豆激酶兼吡咯喹啉醌的纳豆芽孢杆菌；将干酪乳杆菌进行亚硝基胍诱变，从中筛选出甲硫氨酸营养缺陷型的干酪乳杆菌；将筛选出的纳豆芽孢杆菌和干酪乳杆菌共发酵鲜牛奶，得到富含纳豆激酶和吡咯喹啉醌的酸奶。本发明得到的富含纳豆激酶和吡咯喹啉醌的酸奶中，吡咯喹啉醌含量达到137-149ng/mL，纳豆激酶活力达到1935-2100U/mL。 | ||
| 搜索关键词： | 选育 豆芽 杆菌 干酪 发酵 制备 富含 激酶 吡咯 喹啉 酸奶 方法 | ||
【主权项】：
一种选育纳豆芽孢杆菌与干酪乳杆菌共发酵制备富含纳豆激酶和吡咯喹啉醌的酸奶的方法，其特征在于，包括以下步骤：1)、将产纳豆激酶兼吡咯喹啉醌的纳豆芽孢杆菌10261和纳豆芽孢杆菌10263分别进行亚硝基胍诱变；然后混合二者诱变后代，进行细胞融合传代培养，高通量筛选得到高产纳豆激酶兼吡咯喹啉醌的纳豆芽孢杆菌，命名为纳豆芽孢杆菌BN‑NKPQQ‑RWX‑1；2)、将干酪乳杆菌进行亚硝基胍诱变，从中筛选出甲硫氨酸营养缺陷型的干酪乳杆菌，命名为干酪乳杆菌LcS‑Met‑；3)、将纳豆芽孢杆菌BN‑NKPQQ‑RWX‑1和干酪乳杆菌LcS‑Met‑共发酵鲜牛奶，得到富含纳豆激酶和吡咯喹啉醌的酸奶。
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