[发明专利]一种玻璃鸡蛋糕的制作方法在审
| 申请号： | 201410754224.1 | 申请日： | 2014-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN104430762A | 公开（公告）日： | 2015-03-25 |
| 发明（设计）人： | 张嵩 | 申请（专利权）人： | 张嵩 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 南京纵横知识产权代理有限公司 32224 | 代理人： | 董建林 |
| 地址： | 212001 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种玻璃鸡蛋糕的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：S01：将不锈钢方盘清洗干净并进行高温消毒，水平放置在一个固定的位置；S02：将琼脂浸泡在清水中进行膨胀，浸泡一定时间后加入清水进行煮沸，继续用小火将琼脂煮至完全溶解；S03：加入白糖并搅拌，煮1-3分钟后，过滤得到甜溶液，加热至95-100℃以备用；S04：将鸡蛋与白糖放到蛋糕桶内，用蛋糕棒搅拌至膨胀发大，将步骤S03中的甜溶液注入，且在注入的过程中同时进行搅拌，最后加入香兰素搅拌均匀；S05：将步骤S04中的溶液倒入不锈钢方盘中，然后用蒸包笼翻底向上，倒盖着不锈钢方盘，冷却凝固后即制得玻璃鸡蛋糕。不仅美观、美味，而且，具有清热、开胃、健脾、润喉的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 玻璃 鸡蛋糕 制作方法 | ||
【主权项】：
一种玻璃鸡蛋糕的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：S01：将不锈钢方盘清洗干净并进行高温消毒，水平放置在一个固定的位置；S02：将琼脂浸泡在清水中进行膨胀，浸泡一定时间后加入清水进行煮沸，继续用小火将琼脂煮至完全溶解；S03：加入白糖并搅拌，煮1‑3分钟后，过滤得到甜溶液，加热至95‑100℃以备用；S04：将鸡蛋与白糖放到蛋糕桶内，用蛋糕棒搅拌至膨胀发大，将步骤S03中的甜溶液注入，且在注入的过程中同时进行搅拌，最后加入香兰素搅拌均匀；S05：将步骤S04中的溶液倒入不锈钢方盘中，然后用蒸包笼翻底向上，倒盖着不锈钢方盘，冷却凝固后即制得玻璃鸡蛋糕。
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