[发明专利]一种鲜椒豆豉柚皮酱菜及其制备方法在审
| 申请号： | 201410755123.6 | 申请日： | 2014-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN104522587A | 公开（公告）日： | 2015-04-22 |
| 发明（设计）人： | 于立梅;白卫东;曾晓房;陈海光;冯卫华;黄桂颖;汪薇 | 申请（专利权）人： | 仲恺农业工程学院 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 邓义华;杨昕昕 |
| 地址： | 510225 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种鲜椒豆豉柚皮酱菜及其制备方法。所述酱菜包含如下重量配比的原料：柚子皮60~70%，豆豉15~25%、花椒0.2~0.5%、大料0.2~0.5%、生姜2.5~5%、蒜泥2.5~5%、味精0.1~0.3%、切碎红辣椒2.5~5%、白糖0.2~0.5%、食盐2~4%。采用本发明制备的鲜椒豆豉柚皮酱菜味道鲜美、松软化渣，且具有柚子皮特有的清香风味与功效成分。此豆豉柚皮酱菜是一种风味全新的果皮酱菜，既丰富了目前酱菜的品种，又能够充分利用柚子皮资源。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆豉 酱菜 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种鲜椒豆豉柚皮酱菜，其特征在于，包含如下重量配比的原料：柚子皮60~70%，豆豉15~25%、花椒0.2~0.5%、大料0.2~0.5%、生姜2.5~5%、蒜泥2.5~5%、味精0.1~0.3%、切碎红辣椒2.5~5%、白糖0.2~0.5%、食盐2~4%。
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