[发明专利]山珍海鲜酱

摘要

本发明山珍海鲜酱，以10为基率，按山珍的山竹笋、山蘑菇、山楂果、牛甘果比例为5-7∶6-5∶4-3∶3-2分别称量并粉碎搅匀成山珍混料，按海味的牡蛎、海蟹、海虾、海螺比例为5-6∶4-5∶2-3∶2-1分别称量并粉碎搅匀成海味混料，按配料的番茄、辣椒、胡椒、八角、老姜、食盐、米醋比例为3-4∶4-2∶2-3∶3-2∶2-1∶1-2∶0.4-0.2分别称量并粉碎搅匀成配料混料，再以100为基率，按山珍混料、海鲜混料、配料混料比例为8-7∶7-6∶0.5-0.3称量并搅匀成混合酱，并用加热蒸煮50-60分钟，再灌装入瓶罐中并封存提质5-7天，即得到山珍海味浓郁和优质美味的山珍海鲜酱。

主权项

一种山珍海鲜酱，其特征在于：先将清选干净的山珍和海味主料及配料，以10为基率，按山珍的山竹笋、山蘑菇、山楂果、牛甘果比例为5‑7∶6‑5∶4‑3∶3‑2分别称量山竹笋、山蘑菇、山楂果、牛甘果，并用粉碎机粉碎细化和用搅拌机搅匀成山珍混料，按海味的牡蛎、海蟹、海虾、海螺比例为5‑6∶4‑5∶2‑3∶2‑1分别称量牡蛎、海蟹、海虾、海螺，并用粉碎机粉碎细化和用搅拌机搅匀成海味混料，按配料的番茄、辣椒、胡椒、八角、老姜、食盐、米醋比例为3‑4∶4‑2∶2‑3∶3‑2∶2‑1∶1‑2∶0.4‑0.2分别称量番茄、辣椒、胡椒、八角、老姜、食盐、米醋，并用粉碎机粉碎细化和用搅拌机搅匀成配料混料；再以100为基率，按山珍混料、海鲜混料、配料混料比例为8‑7∶7‑6∶0.5‑0.3称量山珍混料、海鲜混料、配料混料并投入搅拌机搅拌均匀成混合酱，将混合酱投入蒸煮机中加热蒸煮灭菌50‑60分钟，接着用专用灌装机灌装入卫生瓶罐中并封存自然提质5‑7天，开封即得到山珍海味浓郁和优质美味的山珍海鲜酱。