[发明专利]野味麻辣糟酱

摘要

本发明野味麻辣糟酱，先以10为基率，按野味果实的山葡萄、山楂果、桃金娘、野梨子和牛甘果比例为6-5∶4-3∶4-3∶2-1∶1-2分别称量并用粉碎机粉碎和用搅拌机搅匀，按配料的番茄、辣椒、胡椒、八角、老姜、蒜米和食盐比例为5-6∶3-4∶2-1∶1-2∶2-1∶1-2∶2-3分别称量番茄、辣椒、胡椒、八角、老姜、蒜米、食盐并用粉碎机粉碎和用搅拌机搅匀。再以100为基率，按野味果实、酒糟、配料比例为5-4∶7-6∶1-2称量野味果实、酒糟、配料，并同时搅匀再投入蒸煮机中加热蒸煮灭菌2-3小时，接着用专用灌装机灌装入卫生瓶罐中封存提质15-17天，即得到优质雅致和色香味俱佳的野味麻辣糟酱。

主权项

一种野味麻辣糟酱，其特征在于，先将清选好的野味果实和配料，以10为基率，按野味果实的山葡萄、山楂果、桃金娘、野梨子和牛甘果比例为6‑5∶4‑3∶4‑3∶2‑1∶1‑2分别称量山葡萄、山楂果、桃金娘、野梨子、牛甘果，并用粉碎机粉碎和用搅拌机搅匀，按配料的番茄、辣椒、胡椒、八角、老姜、蒜米和食盐比例为5‑6∶3‑4∶2‑1∶1‑2∶2‑1∶1‑2∶2‑3分别称量番茄、辣椒、胡椒、八角、老姜、蒜米、食盐并用粉碎机粉碎和用搅拌机搅匀；再以100为基率，按野味果实、酒糟、配料比例为5‑4∶7‑6∶1‑2称量野味果实、酒糟、配料，并同时投入搅拌机搅拌均匀，将搅拌均匀的野味麻辣糟酱料，投入蒸煮机中加热蒸煮灭菌2‑3小时至熟透，接着用专用灌装机灌装入卫生瓶罐中封存提质15‑17天，开封即得到优质雅致和色香味俱佳的野味麻辣糟酱。