[发明专利]一种黄瓜的腌制方法

摘要

本发明涉及一种黄瓜的腌制方法，包括以下步骤：选择将无病害的黄瓜洗净，切成条或者块；切好后洒盐400-700克，一层黄瓜一层盐；把洒了盐的黄瓜拌匀，腌制10-12小时，也可以延长腌制时间，把黄瓜里的水尽可能多的挤出来；酱油600-800克，白糖500-600克一起放入锅中，待酱油煮开、白糖融化后关火，晾凉制成酱汤；在酱汤中加入腌制后的黄瓜、姜片、蒜片、味精、白醋、白酒和适量辣椒或者其他配料再次腌制；锅中放油，加些许花椒入锅，待油温刚热时，浇到泡好的黄瓜上，可即食也可装入容器中储存待食。

主权项

一种黄瓜的腌制方法，其特征在于，包括以下步骤：选择将无病害的黄瓜洗净，切成条；切好后洒盐400‑700克，一层黄瓜一层盐；把洒了盐的黄瓜拌匀，腌制10‑12小时，把黄瓜里的水尽可能多的挤出来；酱油600‑800克，白糖500‑600克一起放入锅中，待酱油煮开、白糖融化后关火，晾凉制成酱汤；在酱汤中加入腌制后的黄瓜、姜片、蒜片、味精、白醋、白酒和适量辣椒再进行腌制；锅中放油，加些许花椒入锅，待油温刚热时，浇到泡好的黄瓜上，可即食也可装入容器中储存待食。