[发明专利]一种腌制豆角及其制备方法

摘要

一种腌制豆角及其制备方法。具体包括：以新鲜的豆角为原料，然后加工成2～3厘米的节段，并用腌制料腌制而成。通过实施本发明，不但保持豆角脆嫩，而且其口感质清脆有劲，酸、辣、甜皆适口，营养不流失。此外，豆角开袋即可食用，可做主食菜品，也可当作消闲食品，不仅美味爽口，也能增进食欲，市场前景十分广阔。同时，为豆角深加工开辟一条可行、效益显著的门道。也使豆角大幅度增值，增加农民收入。

主权项

一种腌制豆角及其制备方法，其特征在于：以豆角节段为原料，并用腌制料腌制而成；所述的豆角节段其制备方法如下：(1)原料采集：采集新鲜、无农药残留的豆角为原料；(2)原料处理：将豆角清洗干净，并去除沾附在豆角表面的异物；(3)分切：按常规方法将清洗净的豆角切成2～3厘米的节段；(4)煮制：按常规方法将豆角节段煮熟；所述的腌制料制备方法如下：(1)原料组成及配比：生姜10份、大蒜6份、香葱8份、辣椒12份、味精5份、陈醋2份、白糖15份、五香粉3份、酱油19份、花生油30份；(2)制备方法：先将生姜和大蒜粉碎成为末状，同时把辣椒和香葱剁碎，接着将花生油加热至45～50度，然后依次将上述生姜、大蒜、香葱、辣椒、味精、陈醋、白糖、五香粉、酱油添加到花生油中并搅拌均匀得腌制料；所述的腌制豆角制备方法如下：(1)原料组成及配比：豆角节段1份、腌制料3～4份；(2)腌制：将上述豆角节段放置于一个非金属容器中，然后将腌制料倒入.容器中并淹没并豆角节段，最后将容器口封起来并腌制20～30天；(3)成品：将豆角节段从腌制料中捞起来，然后按量分装于包装袋中而得成品豆角腌制品。