[发明专利]一种汉堡饼配方及制备工艺方法在审
| 申请号： | 201410782097.6 | 申请日： | 2015-08-04 |
| 公开（公告）号： | CN104489708A | 公开（公告）日： | 2015-07-29 |
| 发明（设计）人： | 徐飞;夏红芳;夏文定 | 申请（专利权）人： | 江苏乐太食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/317 |
| 代理公司： | 北京风雅颂专利代理有限公司 11403 | 代理人： | 田欣欣;李雪花 |
| 地址： | 225300 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种汉堡饼的配方及制备工艺方法，包括以下步骤a、将将鸡肉或猪肉或牛肉用绞肉机18mm网眼绞制，加入配料液充分搅拌；b、将鸡肉或猪肉或牛肉同时加入所述料液包括冰水15、植物蛋白8、调味料7、鸡蛋6、白砂糖、食盐1、谷氨酸钠0.5、玉米淀粉6、面粉4；c、将混合好的肉馅成型成肉饼胚，表面上有面包屑；d、将成型的肉排速冻；本发明优点是具有制作工艺精细，整个制作流程简单、快捷，大众口味，且这种速冻肉饼汉堡口感独特、肉质细嫩、咸淡适中、营养丰富香味醇厚，食用方便，为现在人们快节奏的生活带来了方便等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 汉堡 配方 制备 工艺 方法 | ||
【主权项】：
一种汉堡饼，其特征在于其原料各组分的重量份为：鸡肉或猪肉或牛肉20‑60、冰水10‑20 、植物蛋白5‑10、调味料3‑8、鸡蛋4‑6、 白砂糖2‑5、食盐1‑3、谷氨酸钠0.5‑1、玉米淀粉3‑8、面粉4‑6 、面包糠5‑10。
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