[发明专利]一种椰果南酸枣糕及其制作方法在审
| 申请号： | 201410793910.X | 申请日： | 2014-12-21 |
| 公开（公告）号： | CN105767090A | 公开（公告）日： | 2016-07-20 |
| 发明（设计）人： | 刘继延;凌华山;彭玲芳 | 申请（专利权）人： | 江西齐云山食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/38 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 341300 江西省赣州市*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 一种椰果南酸枣糕，它以椰果为芯层，外覆南酸枣糕，所述的芯层是一层椰果糕夹在两层南酸糕之间。一种生产椰果南酸枣糕的方法，包括南酸枣糕和椰果糕的制作及椰果南酸枣糕的制作；选用新鲜椰果肉加水磨细，用200目的筛网过滤，再将重量比为50-60%的椰浆加入重量比为1-2%的卡拉胶、32-35%的高麦芽糖浆、5-10%的麦芽糊精、2-3%的白砂糖搅拌均匀后，在常压下加热至60-800C熬制18-20分钟，制得折光度为40-45%的椰果糕浆；将椰果糕浆放置在一层南酸枣糕上后，再覆盖一层南酸枣糕，使椰果糕成为两两南酸枣糕的夹心层。在保持传统南酸枣糕风味的同时又增添了椰果香气和滋味，风味和口感极佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 椰果南 酸枣 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种椰果南酸枣糕，它以椰果为芯层，外覆南酸枣糕，其特征在于所述的芯层是一层椰果糕夹在两层南酸糕之间。
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