[发明专利]一种即食圆葱片的制备方法

摘要

本发明属于蔬菜深加工技术领域，涉及一种即食圆葱片的制备方法，其制备工艺包括圆葱处理、圆葱干制备、圆葱粉制备和制片四个步骤：先将圆葱切掉根部并剥除外皮，用清水冲洗干净，再切成圆葱圈，将圆葱圈用热水浸烫后，再放入烘干箱内干燥成圆葱圈干，然后将圆葱圈干片放入磨粉机内磨成圆葱粉，最后将圆葱粉边搅拌边加入蜂蜜水，放入压片机内压制成圆葱粉片，并将压好的圆葱粉片放入烘干箱内干燥，即得即食圆葱片成品，其制备工艺简单，加工成本低，采用纯天然原料，产品保健营养价值高，可咀食、含食或吞食，便于随身携带，食用环境友好。

主权项

一种即食圆葱片的制备方法，其制备工艺包括圆葱处理、圆葱干制备、圆葱粉制备和制片四个步骤：(1)圆葱处理：将圆葱切掉根部并剥除外皮，用清水冲洗干净，再切成圆葱圈，然后放入温度为85—95℃的热水中烫煮3—5分钟，捞出后自然冷却，并沥干圆葱片表面的水分备用；(2)圆葱干制备：将步骤(1)沥干水分的圆葱圈，均匀摆放在托盘上后放入烘干箱内，控制温度为100～110℃烘烤30～45分钟至其含水量低于6—8％后，取出自然冷却至室温备用；(3)圆葱粉制备：将步骤(2)的圆葱干放入磨粉机内进行磨粉加工，并控制圆葱粉的细度为100—200目，制得圆葱粉；(4)制片：将蜂蜜与水按1:5～10的重量比混合后充分搅拌成均匀的蜂蜜水，再将圆葱粉放入搅拌机内按圆葱粉：蜂蜜水为10:1～3的重量比边搅拌边缓慢加入蜂蜜水，搅拌至用手攥能成团并无水分滴出为佳，再将搅拌好的圆葱粉放入压片机内压制成厚度为3～5mm的圆形片状或任意形片状，然后再将压好的圆葱粉片放入烘干箱内，设定温度40～50℃干燥40～60分钟，得即食圆葱片。