[发明专利]竹笋腌制方法在审
| 申请号： | 201410800919.9 | 申请日： | 2014-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN105767705A | 公开（公告）日： | 2016-07-20 |
| 发明（设计）人： | 徐涛 | 申请（专利权）人： | 重庆雪瑞盛泉农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 400800 重庆市*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种竹笋腌制方法，包括将竹笋清洗干净后，蒸煮3-5分钟；在蒸煮后的竹笋上扎孔；配置腌料，所述腌料按重量份计包括以下组分：辣椒粉3-6份、卤水10-15份、食盐8-10份、茴香3-5份、桃仁2-3份、神曲2-3份；将按重量比为1:5的腌料与竹笋放入密封容器中，在15-20℃腌制12-15天，即得到腌制竹笋。采用该竹笋腌制方法，能得到安全、卫生、适口和营养价值高的竹笋。 | ||
| 搜索关键词： | 竹笋 腌制 方法 | ||
【主权项】：
一种竹笋腌制方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将竹笋清洗干净后，蒸煮3‑5分钟；（2）在蒸煮后的竹笋上扎孔；（3）配置腌料，所述腌料按重量份计包括以下组分：辣椒粉3‑6份、卤水10‑15份、食盐8‑10份、茴香3‑5份、桃仁2‑3份、神曲2‑3份；（4）将按重量比为1:5的的腌料与竹笋放入密封容器中，在15‑20℃腌制12‑15天，即得到腌制竹笋。
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