[发明专利]一种用蝴蝶花叶子制备水豆豉的方法在审
| 申请号： | 201410801615.4 | 申请日： | 2014-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN104431823A | 公开（公告）日： | 2015-03-25 |
| 发明（设计）人： | 张婷 | 申请（专利权）人： | 张婷 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/23 |
| 代理公司： | 贵阳中新专利商标事务所 52100 | 代理人： | 李余江;程新敏 |
| 地址： | 550000 贵州省贵阳市花*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用蝴蝶花叶子制备水豆豉的方法，它是将黄豆煮熟后滤水备用；采集野生蝴蝶花叶子洗净，然后将蝴蝶花叶子按照2-3层铺设在圆形阔口容器中；将滤水后的黄豆倒在蝴蝶花叶子上，然后再用2-3层蝴蝶花叶子将黄豆从上方完全遮盖包裹密实；将容器在30-45℃的温度环境下静置发酵2-4天得到豆豉；将蝴蝶花叶子和粽叶洗净泡在土坛中2-4天，将蝴蝶花叶子和粽叶捞出，放入发酵后的豆豉泡坛滋养，在泡坛滋养过程中加入姜粉、番茄粉和酒。本发明的方法制出的水豆豉纯天然无添加，保存时间长，而且具有独特的风味和香气，可作为烹饪调料或者添加到火锅蘸水中，是一种全新的美食。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蝴蝶花 叶子 制备 豆豉 方法 | ||
【主权项】：
一种用蝴蝶花叶子制备水豆豉的方法，其特征在于：它包括采用蝴蝶花叶子包裹煮熟的黄豆进行发酵的方法。
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