[发明专利]一种复合食品胶及其应用在审
| 申请号： | 201410802890.8 | 申请日： | 2014-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN104489427A | 公开（公告）日： | 2015-04-08 |
| 发明（设计）人： | 杨雪霞;步国建 | 申请（专利权）人： | 东华大学;泰兴市东圣食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/05 | 分类号： | A23L1/05 |
| 代理公司： | 上海申汇专利代理有限公司31001 | 代理人： | 翁若莹 |
| 地址： | 201620上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复合食品胶及其在果冻制备中的应用。由以下按重量百分比计的组分组成：可得然胶70～80％，韦兰胶10～15％，硬葡聚糖10～15％及氯化钾0.2～2％。复合食品胶在果冻中的应用具体为：所述复合食品胶的添加量为果冻总重量的1～5％。本发明的复合食品胶能在较宽的pH值范围内制备果冻，所制得的果冻弹性韧性好，质构稳定，能耐受多次冻融处理，有保健功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 食品 及其 应用 | ||
【主权项】：
一种复合食品胶，其特征在于，由以下按重量百分比计的组分组成：可得然胶70～80％，韦兰胶10～15％，硬葡聚糖10～15％及氯化钾0.2～2％。
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