[发明专利]一种胡椒快速脱皮方法有效
| 申请号： | 201410807728.5 | 申请日： | 2014-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN104509942A | 公开（公告）日： | 2015-04-15 |
| 发明（设计）人： | 窦志浩;张容鹄;谢辉;段宙位;万祝宁;何艾 | 申请（专利权）人： | 海南省农业科学院农产品加工设计研究所 |
| 主分类号： | A23N7/01 | 分类号： | A23N7/01 |
| 代理公司： | 深圳市千纳专利代理有限公司 44218 | 代理人： | 徐庆莲 |
| 地址： | 571100*** | 国省代码： | 海南;66 |
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| 摘要： | 本发明涉及胡椒加工领域，公开了一种胡椒快速脱皮方法。在胡椒脱皮过程中，经过预处理的胡椒加入复合酶液进行搅拌脱皮，能够在较短时间内将胡椒果皮软化并除去果皮，将胡椒脱皮时间缩短至3-5 h，显著地提高了胡椒的脱皮率，所得的白胡椒色泽洁白，质量均匀，无异臭味，商品品质得到明显提高。本发明所述的胡椒快速脱皮方法，能够实现白胡椒加工的工厂化，增加农户收入，稳定白胡椒种植产业，对于整个胡椒产业链的良性发展具有极大的促进作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 胡椒 快速 脱皮 方法 | ||
【主权项】：
一种胡椒快速脱皮方法，其特征在于，包括以下步骤：新鲜胡椒预处理新鲜胡椒除去果梗，水中烫漂3‑7min；搅拌液的配制水中加入复合酶液，加入pH调节剂调节pH值至2‑4，配制成搅拌液；搅拌液搅拌脱皮将步骤（1）中经过预处理的新鲜胡椒浸入配制好的搅拌液中，搅拌至胡椒果皮完全脱去，脱皮后的胡椒粒洗净、干燥即得白胡椒。
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