[发明专利]三季合一珍珠兰花茶的加工方法

摘要

三季合一珍珠兰花茶的加工方法，其特征在于由春茶、夏茶和秋茶分别结合玉兰花、茉莉花和珍珠兰花窨制再拼配而成，其有益效果是将三个季度的茶叶分别采摘杀青和烘焙，然后将传统的珍珠兰花茶窨制方法，分别结合玉兰花和茉莉花的特点将三季茶叶与玉兰花、茉莉花和珍珠兰花混合窨制，再结合土家人特有制茶工艺研制出了具有土家族特色的三个季度的茶叶分别与珍珠兰鲜花进行窨制的技术，做出了具有土家族特色的珍珠兰茶，这样制出的茶茶味浓厚，花香一体，耐泡度高，丰富了人们的物质文化生活。

主权项

三季合一珍珠兰花茶的加工方法，其特征在于由春茶、夏茶和秋茶拼配而成，具体方法如下：一、选择茶种：选取在武陵山地区富硒土壤种植的龙井43号茶种、鄂茶10号茶种、鄂茶1号茶种中的一种茶叶；二、制备春茶茶坯：⑴采茶：在3月下旬到5月上旬的晴天上午，采摘细嫩新鲜的一芽二叶初展茶叶；⑵摊放：将采回的新鲜茶叶摊放在竹匾或篾盘上，摊叶厚度1.5‑3cm，时间4～5h，每隔1小时轻轻翻动芽叶一次；⑶杀青：将新鲜茶叶采用高温快刹方式在150‑250℃蒸汽环境中杀青60‑120秒，然后冷却回潮，再用手工在70‑100℃温度下用小火烘干，待水分含量为60‑70%时，用滚棒压扁4‑6分钟，然后摊凉25‑35分钟；⑷烘焙：将摊凉后的茶叶在60‑80℃的环境中烘焙45‑90分钟，每隔5‑6分钟翻动一次，直到含水率在5%即可，即得到春茶茶坯，冷却后进行包装密封，在‑5℃～‑10℃的环境中冷藏保鲜；三、制备夏茶茶坯：⑴采茶：在5月中旬到7月下旬的晴天上午，采摘细嫩新鲜的一芽二叶新梢芽叶；⑵按照制备春茶茶坯的方法将新梢芽叶进行摊放、杀青、烘焙得到夏茶净茶坯；⑶采花：采摘新鲜玉兰花备用；晴天下午2点到7点采摘新鲜茉莉花花蕾，然后平铺在竹筛盘上摊凉，平铺厚度为5‑8cm，晚上9点后放入温度为32‑37℃的室内2‑3小时，等待茉莉花开放；⑷拼花：按照夏茶净茶坯总重量的1%取玉兰花进行打底，再将夏茶净茶坯均匀铺撒在竹盘上，铺撒厚度为3‑4cm；然后将开放的新鲜茉莉花均匀铺撒在夏茶净茶坯上，铺撒厚度为1‑1.5cm；如此反复铺撒夏茶净茶坯和新鲜茉莉花，最后铺撒一层夏茶净茶坯覆盖；然后翻转混合，使之混合均匀；其中新鲜茉莉花的铺撒总量为夏茶净茶坯总重量的40%‑50%；⑸窨制：将混合物均匀倒入窨制罐中进行窨花，直到装满窨制罐容量的70%，保持罐内温度在28‑32℃之间，密封静置48‑72小时，得到夏茶茶坯；四、制备秋茶茶坯：⑴采茶：在8月上旬到10月上旬的晴天上午，采摘细嫩新鲜的一芽二叶新梢芽叶；⑵制茶坯：按照制备春茶茶坯的方法将新梢芽叶进行摊放、杀青、烘焙得到秋茶净茶坯；将秋茶净茶坯进行包装密封，在‑5℃～‑10℃的环境中冷藏保鲜；⑶处理茶坯：待每年5‑7月珍珠兰鲜花盛开时，将秋茶净茶坯从保鲜库中取出，进行复火，直到含水率在6%以下时，将茶坯均匀铺撒在竹盘上，厚度为0.5‑1cm；⑷采花：每年5‑7月，当珍珠兰鲜花花穗成熟、饱满丰润、呈黄色时，每天上午10点至下午2点进行采摘；然后将鲜花用微波直接杀青，杀青温度控制在100℃‑150℃之间，杀青时间为5‑20分钟，直到脱水率达到30%，保持含水率70%；⑸拼花：将秋茶净茶坯均匀铺撒在竹盘上，铺撒厚度为3‑4cm；然后将杀青后的珍珠兰鲜花均匀铺撒在秋茶净茶坯上，铺撒厚度为1‑1.5cm；如此反复铺撒秋茶净茶坯和珍珠兰鲜花，最后铺撒一层秋茶净茶坯覆盖；然后翻转混合，使之混合均匀；其中珍珠兰鲜花的铺撒总量为秋茶净茶坯总重量的70%‑80%；⑹窨制：将混合物均匀倒入窨制罐中进行窨花，直到装满窨制罐容量的70%，保持罐内温度在28‑32℃之间，密封静置48‑72小时，得到秋茶茶坯；五、三茶拼配：按照重量份取春茶茶坯1‑10份、夏茶茶坯1‑10份，秋茶茶坯1‑10份，然后将各茶坯分别平均分成3‑5等份，再将各等分茶坯依次层层铺撒，然后翻转混合，使之混合均匀；得到三季合一珍珠兰花茶。