[发明专利]速冻板栗加工工艺

摘要

本发明涉及速冻板栗加工工艺，经过原料初选、汽泡清洗毛发机去杂、漂烫、预冷冰水冷却、振动沥水、速冻、二次挑选、包装袋消毒、封装等步骤加工而成。本发明提供了速冻板栗加工工艺，冷冻速度快，可以长期保存其口感品质。

主权项

速冻板栗加工工艺，其特征在于包括如下步骤：（1）原料初选：挑选没有虫眼、外表完好、直径大小一致、品种一致的板栗；（2）汽泡清洗毛发机去杂：均匀投料，流水汽泡清洗，捞去漂浮碎屑和杂物；（3）漂烫：漂烫温度控制在95℃以上，漂烫时间50~60秒；（4）预冷冰水冷却：冰水温度控制在5℃左右，冷却时间100秒，冷却后产品保证在10℃以下；（5）振动沥水：开动机械鼓风和振动沥水设备干燥，重复两次；（6）速冻：速冻温度保持在‑25℃以下，保证板栗中心温度在‑15℃以下；（7）二次挑选：将变色、变质、带皮、带衣、碎板栗挑选出来，去除杂物；（8）包装袋消毒：将包装袋放入杀毒箱中，采用紫外线灯光照杀毒；（9）封装：称重，装袋，压缩空气封装。