[发明专利]龙眼速溶粉的制备方法在审
| 申请号： | 201410815068.5 | 申请日： | 2014-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN104431856A | 公开（公告）日： | 2015-03-25 |
| 发明（设计）人： | 邱松山;何达为;姜翠翠;罗志聪 | 申请（专利权）人： | 广东石油化工学院;高州市丰盛食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L2/39 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 | 代理人： | 周长久 |
| 地址： | 525247 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种龙眼速溶粉的制备方法，包括以下步骤：龙眼肉打浆；浆液酶解：取一定量的所述浆液，在浆液中加入浆液重量0.1%～0.5%的纤维素酶和浆液重量0.15%～0.35%的果胶酶，酶解温度为40º～50º，酶解时间为1.5～2.5小时；过滤；D.调配：在过滤后的浆液中加入适量的助剂，所述助剂包括麦芽糊精，β-环糊精和蔗糖；喷雾干燥，制成龙眼速溶粉。由于采用上述的技术方案，具有加工制备简单，设备易得，生产成本低的特点；本发明方法设计合理，操作方便，容易工业化应用。用本发明方法制得的速溶粉最大限度地保留了龙眼的营养及保健成份，口味丰富独特，易于吸收，食用方便。 | ||
| 搜索关键词： | 龙眼 速溶 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种龙眼速溶粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：A.龙眼肉打浆：将龙眼肉去核并粉碎成浆液；B.浆液酶解：取一定量的所述浆液，在浆液中加入浆液重量0.1%～0.5%的纤维素酶和浆液重量0.15%～0.35%的果胶酶，酶解温度为40º～50º，酶解时间为1.5～2.5小时；C.过滤：对酶解后的浆液进行过滤；D.调配：在过滤后的浆液中加入适量的助剂，所述助剂包括本浆液重量10%～15%的麦芽糊精，本浆液重量1%～3%的β‑环糊精，本浆液重量15%～20%的蔗糖；B.喷雾干燥：利用喷雾干燥机对调配后的浆液进行干燥，喷雾干燥机内喷雾干燥温度调整为160º～180º，制成龙眼速溶粉。
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