[发明专利]茭白冷却保鲜方法

摘要

本发明的茭白冷却保鲜方法：主要包括采收清洗；臭氧消毒；通风晾干；预冷；分装装箱；低温储藏等步骤组成，低温储藏室在温度在0℃-2℃，湿度在98％-100％的低温高湿冷藏库中保鲜贮藏；该低温高湿冷藏库采用热回收型水-空气热交换器的温湿度调节装置，具有水-空气热交换器，蓄冰池中的冰水喷淋在水-空气热交换器的填料上，室外空气在水-空气热交换器中进行降温增湿换热，实现空气的加湿冷却；低温高湿的气体通过风机运送至冷藏库，对冷藏库内的茭白进行降温保湿冷却。该方法保存的茭白90天后品质没有显著降低，是延长茭白保存的好方法。

主权项

一种茭白冷却保鲜方法：包括以下步骤：1)采收清洗：选择成熟的茭白采摘，后进行清洗，挑选大小均匀，无损伤和病虫害的茭白备用，清洗重复3次；2)臭氧消毒：清洗分选好的茭白放入常温下初浓度为2mg/L的臭氧水中浸泡10‑15分钟，灭杀表面的致腐微生物；3)通风晾干：常温下通风晾干表面水分；4)预冷：将准备好的茭白原料预冷，预冷温度2℃‑4℃，预冷时间24‑36h；5)分装装箱：晾干后的茭白置于瓦楞纸箱中，每箱不超过20kg，瓦楞纸侧面开透气孔；6)低温储藏：装箱后的茭白置于1℃‑2℃，湿度在98％‑100％的低温高湿冷藏库(4)中保鲜贮藏，纸箱间隔不小于10cm，贮藏过程中保持冷藏库的温湿度恒定；上述低温高湿冷藏库(4)采用热回收型水‑空气热交换器的温湿度调节装置，具有水‑空气热交换器(3)，蓄冰池(5)中的冰水通过循环水泵(6)连续不断地喷淋在水‑空气热交换器(3)的填料上，室外空气在水‑空气热交换器中进行降温增湿换热，实现空气的加湿冷却；低温高湿的气体通过风机(7)运送至冷藏库(4)，对冷藏库内的茭白进行降温保湿冷却；还具有板式热交换器(2)，冷藏库上的排风口的低温高湿气体在板式热交换器中与室外气体进行换热，对室外气体进行预冷，预冷后的混合气体送至水‑空气热交换器(3)进行喷淋获得低温高湿的气体。