[发明专利]一种高香持久的绿茶加工方法

摘要

一种高香持久的绿茶加工方法，具体步骤如下：a.鲜茶采摘、b.茶叶摊晾、c.杀一青、d.杀一青摊凉、e.揉一青、f.杀二青、g.杀二青摊凉、h.揉二青、i.高温干燥、j.摊凉、k.低温干燥、l.摊凉、m.足干。本发明具有以下优点：1.本发明通过多次摊凉、杀青、揉青能使影响香气的青叶醛、低级酸和低级醛消除掉，提高了绿茶的品质；2.茶叶中的青叶醇通过初期摊凉转化为逆式青叶醇的花香味，逆式青叶醇通过中期摊凉稳定花香，然后通过后期摊凉进一步提高花香；3.揉捻，高温干燥，低温干燥，足干步骤中的参数不合理都会影响绿茶含有的花香及持久性；4.本发明制出的绿茶具有花香馥郁，高香持久的特点。

主权项

一种高香持久的绿茶加工方法，具体步骤如下：a.鲜茶采摘：采摘新鲜的嫰茶叶；b.茶叶摊晾：把采摘的嫰茶叶进行摊晾，摊晾厚度为3.5～5厘米，摊晾时间为3～24小时，茶叶失水率为10～15%；c.杀一青：将摊晾好的茶叶，采用杀青机杀青，杀青温度为180～230℃，杀青时间为3～8分钟；d.杀一青摊凉 ：将杀一青后的茶叶进行摊凉，摊凉时间为30～60分钟；e.揉一青：通过揉青机对杀一青摊凉后的茶叶进行揉青，揉青时间为20～50分钟，揉青后通过筛子筛选掉不合格的茶叶；f.杀二青：将揉一青后的茶叶通过杀青机杀青，杀青温度为160～200℃，杀青时间为2～3分钟；g.杀二青摊凉：将杀二青后的茶叶进行摊凉，摊凉茶叶的厚度为 5～15厘米，摊凉时间为1～2小时；h.揉二青：将杀二青摊凉后的茶叶通过揉青机对茶叶进行第二次揉青，揉青时间为20～50分钟，使茶叶形成紧结的条索；i.高温干燥：通过炒茶叶湿坯机对揉二青后的茶叶进行干燥，干燥温度为120～150℃，干燥时间为3～5分钟，每次茶叶的干燥量为3～6千克；j.摊凉：将高温干燥后的茶叶进行摊凉，摊凉茶叶的厚度为10～20厘米，摊凉时间为1～2小时，然后进行低温干燥处理；k.低温干燥：茶叶通过炒茶叶湿坯机对茶叶进行干燥，干燥温度为80～100℃，干燥时间为2～3分钟，每次茶叶干燥量为3～8千克；l.摊凉：将低温干燥后的进行摊凉，摊凉时间在3小时以内，然后进行足干处理；m.足干：将摊凉后的茶叶放进茶叶提香机内进行提香，温度为50～60℃，时间为60～90分钟。