[发明专利]普洱茶香肠及其制作方法在审
| 申请号： | 201410825557.9 | 申请日： | 2014-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN104432198A | 公开（公告）日： | 2015-03-25 |
| 发明（设计）人： | 艾有仙;陶靖林 | 申请（专利权）人： | 艾有仙 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317;A23B4/20;A23L1/09;A23L1/314 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 666500 云南省思茅市普洱市镇*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及香肠的腌制方法，特别是普洱茶香肠及其制作方法。解决香肠亚硝酸盐过高的问题。普洱茶香肠制品的制备方法，通过以下步骤制备而成：A、冷藏：先将原料肉在温度为2～8℃的冷库中冷藏24小时；B、切片搅拌；C、食盐搅拌：再加2～5份食盐进行再次搅拌，最后加入0.4～3份佐料进行10～20分钟搅拌后，佐料包括辣椒、花椒，使其普洱茶酒、普洱茶粉及佐料渗透至原料中；D、灌装：用新鲜猪肠衣进行灌装，完成灌装后移至架子上晾干表面水份。E、烘烤，香肠进行杀菌、消毒、包装出售。色泽红润、气味芳香浓郁，口味独特，存放时间久，盐量适中且亚硝酸盐残留量均达国标三十分之一，对人体健康无损害。 | ||
| 搜索关键词： | 普洱茶 香肠 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
普洱茶香肠制品，由以下重量份的配料制备而成：原料肉100份、普洱茶粉0.05～0.1份、普洱茶酒0.3～0.8份、食盐2～5份，佐料0.4～3份。
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