[发明专利]具有抗氧化作用的啤酒酵母多肽及其制备方法

摘要

本发明公开了一种具有抗氧化作用的啤酒酵母多肽及其制备方法，所述方法包括如下步骤将中性蛋白酶和木瓜蛋白酶溶于磷酸二氢钾‑氢氧化钠缓冲液中，得pH为7.2‑7.8的酶悬浮液；将废啤酒酵母粉碎，置于反应釜中，加磷酸二氢钾‑氢氧化钠缓冲液，得蛋白浓度为1‑1.8％的啤酒酵母溶液；于啤酒酵母溶液中加酶悬浮液，进行酶解，得酶解液；调节酶解液的pH为3.9‑4.1，灭酶活，于转速为3000‑5000r/min离心12‑17min，取上清液，干燥，即可。本发明所制得的多肽具有良好的抗氧化作用；且该方法使啤酒废酵母变废为宝，简单易操作，适合大规模生产。

主权项

一种具有抗氧化作用的啤酒酵母多肽的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)配制酶悬浮液：将中性蛋白酶和木瓜蛋白酶溶于磷酸二氢钾‑氢氧化钠缓冲液中，得pH值为7.2‑7.8的酶悬浮液；所述中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的重量份配比为0.9‑1.1:0.9‑1.1；(2)将废啤酒酵母粉碎，置于反应釜中，加磷酸二氢钾‑氢氧化钠缓冲液，得蛋白浓度为1‑1.8％的啤酒酵母溶液；(3)于啤酒酵母溶液中加酶悬浮液，进行酶解，得酶解液；所述酶解的温度为55‑60℃，时间为3‑4h，pH值为5‑6；所述酶悬浮液的添加量为：按啤酒酵母溶液中蛋白和酶悬浮液中酶的重量计，每100g蛋白中添加5‑7g酶；(4)灭酶活，并将灭酶活后的酶解液于转速为3000‑5000r/min离心12‑17min，取上清液，干燥，所述干燥的温度为110‑130℃，时间为22‑26h，即可。