[发明专利]液态发酵低桔霉素、高色价红曲红色素的制备方法及制品

摘要

本发明公开了一种红曲红曲菌YZ301(Monascus anka Yang YZ301)及其培育方法,其微生物保藏编号为CGMCC9707；还公开了采用该红曲菌液态发酵制备低桔霉素高色价红曲红色素的方法，其包括如下步骤：(1)菌种选育；(2)种子培养、扩大培养；(3)液态发酵生产，还包括提取纯化、喷雾干燥等步骤；其中菌种是由东莞市天益生物发酵技术有限公司开发的红曲红曲菌YZ201(Monascus anka Nakazawa et Sato)经培养、多次紫外诱变、多次分离筛选后所得的红曲红曲菌YZ301(Monascus anka Yang YZ301)，本发明还公开了采用上述制备方法制备得到的高色价、低桔霉素红曲红色素制品。本发明提供的菌种优异、工艺合理稳定，所得成品产量高、品质稳定，成品中桔霉素的含量不大于0.2mg/kg(以单位色价500u/g计)、红曲红色素色价为10300～10800u/g。

主权项

1.一种液态发酵制备低桔霉素、高色价红曲红色素的方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)采用红曲红曲菌YZ301(Monascus anka Yang YZ301)作为菌种，其微生物保藏号为CGMCC9707；(2)种子培养、扩大培养：将步骤(1)的红曲红曲菌YZ301依次接入装有种子培养基的一、二级种子罐中分别培养6～9小时，之后接种到发酵罐中扩大培养75～85小时，得到液态种子培养液；(3)液态发酵生产：(31)采用容量为30m³的大容量发酵罐，装入液体发酵培养基；(32)接种步骤(2)所得的液态种子培养液，接种量为5～10％，于温度32～35℃下培养6～9小时，制得发酵用液体种子培养液；(33)之后将步骤(32)所得的发酵用液体种子培养液接入大容量发酵罐中，设定发酵条件后进行液态发酵，即得低桔霉素、高色价红曲红色素发酵液。