[发明专利]一种麻花及其制作工艺

摘要

本发明公开了一种麻花及其制作工艺，包括材料A和材料B，所述材料A包括以下重量的组分：小麦粉11200克，白砂糖2800克，鸡蛋800克，水3600克；所述材料B包括以下重量的组分：小麦粉1600克，油800-3000克，依次经过配料及搅拌、压面、成型及炸制得到成品麻花。与现有技术相比，本发明麻花制作中完全不使用食用碱和明矾，不添加任何其它食品添加剂，各项指标远远低于现行标准，对人体食用完全无害，满足人们对食品健康环保的要求；采用两种材料的包裹后进行压面、成型及炸制，制得的麻花既有传统麻花口感香脆酥的优点，又无食后口中发涩的问题，特别适合老人及儿童食用。

主权项

一种麻花，其特征在于，包括材料A和材料B，所述材料A包括以下重量的组分：小麦粉 11200克，白砂糖 2800克，鸡蛋 800克，水 3600克；所述材料B包括以下重量的组分：小麦粉 1600克，油 800‑3000克。