[发明专利]一种枇杷酒的制备方法

摘要

本发明提供一种枇杷酒的制备方法,通过选果、打浆、两次发酵、过滤、添加添加剂、储存、过滤除菌的步骤，得到一种含有Cu-Zn-SOD超氧化物歧化酶的枇杷酒。采用本发明技术方案生产的枇杷酒具有营养丰富，酒香独特，舒顺爽口，洁净透明的特色；含有的Cu-Zn-SOD超氧化物歧化酶，也增强了枇杷酒抗炎、抗癌、驻颜美容、强身健体、延年益寿的药用功效和营养价值。

主权项

一种枇杷酒的制备方法，包括以下步骤：步骤1：选取新鲜成熟的枇杷，对枇杷鲜果进行消毒杀菌，再以清水洗净；步骤2：人工去核，打浆，得枇杷果浆，将浆液送入发酵缸内；步骤3：在发酵缸内，加入原果浆质量分数0.8％～1.2％的酿酒酵母和的18％～22％的白砂糖，充分搅拌，混合均匀；步骤4：第一次发酵，将发酵缸密封，并置于30～35℃的环境下，发酵7‑10天，去除底部沉淀物；步骤5：第二次发酵，将发酵缸密封，发酵期间，保持罐内温度为15～20℃，发酵时间为1～2个月；步骤6：过滤，除去酒泥，得到澄清果酒，加入12000‑15000u/L Cu‑Zn‑SOD超氧化物歧化酶，混合均匀，静置24h；步骤7：在0～4℃的条件下密闭储存10～15天，过滤除菌即得枇杷酒。