[发明专利]酸乳清基组合物

摘要

本发明涉及食品领域，提出了酸乳清基组合物和由其得到的最终产品以及该产品的生产方法。本发明的目的主要是提供一种用于调味品、蛋黄酱、酱汁和/可食用乳液的价廉基料以及提供一种可能的替代物以减少基础配方中的蛋黄成分。本发明提供了一种酸乳清基组合物，其含有：a)70.0至99.9重量％的酸乳清，b)0.5至50.0重量％的奶制品，其选自组包括酸奶、发酵奶、法式鲜奶油、酸奶油、培养的奶油、克菲尔(Kefir mild)，c)0.05至2.0重量％的稳定剂，d)0.5至9.0重量％的糖和/或糖替代物和/或甜味剂，e)0.5至2.0重量％的蛋黄，其中成分(a)至(e)相加总和为100重量％。因此本发明对于实现营养生理学上的优势以及能够提供不含鸡蛋的最终产品等方面都具有优势，具有实用性。

主权项

一种酸乳清基组合物，其含有a)70.0至99.9重量％的酸乳清，b)0.5至50.0重量％的奶制品，其选自组包括酸奶、发酵奶、法式鲜奶油、酸奶油、培养的奶油、克菲尔(Kefir mild)，c)0.05至2.0重量％的稳定剂，d)0.5至9.0重量％的糖和/或糖替代物和/或甜味剂，e)0.5至2.0重量％的蛋黄，其中成分(a)至(e)相加总和为100重量％。