[发明专利]蔬菜饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201410838192.3 | 申请日： | 2014-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN105794918A | 公开（公告）日： | 2016-07-27 |
| 发明（设计）人： | 高杰;卢佳;晁婷 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所;北京中农加科技发展有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京君恒知识产权代理事务所(普通合伙) 11466 | 代理人： | 黄启行 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蔬菜饼干及其制备方法。其中，将预处理的蔬菜浸入2‑4倍的清水中浸泡10至20分钟；取出浸泡的蔬菜，并以清水冲洗干净；将清洗后的蔬菜放入蒸煮设备中蒸煮至5至7成熟；将蒸煮后的蔬菜切割成2至4厘米长度，并将切割后的蔬菜与调味液按照预定的重量比放入打浆机中打成浆液；将所述浆液与米粉以及酵母按照重量比6:3:1的比例混合均匀；将浆液放入蔬菜饼干模具中，并将模具送入速冻设备中进行速冻45至120分钟；将速冻之后的模具送入微波干燥机中，在0.09至0.1Mpa的压力下、在45至65摄氏度的温度范围内，进行100至120分钟的干燥、杀菌和酥脆处理。本发明的制备方法制备的蔬菜饼干，既满足人们对食用膨化食品的喜爱，又为人们提供了丰富的营养。 | ||
| 搜索关键词： | 蔬菜 饼干 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种蔬菜饼干的制备方法，包括步骤：将经过预处理的蔬菜浸入2‑4倍的清水中浸泡10至20分钟；取出浸泡的蔬菜，并以清水冲洗干净；将清洗后的蔬菜放入蒸煮设备中蒸煮至5至7成熟；将蒸煮后的蔬菜切割成2至4厘米长度，并将切割后的蔬菜与调味液按照预定的重量比放入打浆机中打成浆液；将所述浆液与预先准备好的目数为60‑100目的米粉以及酵母按照重量比6:3:1的比例混合，并搅拌均匀；将所述混合后的浆液放入蔬菜饼干模具中，并将输出饼干模具送入速冻设备中进行速冻45至120分钟；将速冻之后的蔬菜饼干模具送入微波干燥机中，在0.09至0.1Mpa的压力下、在45至65摄氏度的温度范围内，进行100至120分钟的干燥、杀菌和酥脆处理；对干燥、杀菌和酥脆处理后的蔬菜饼干模具送入烘焙设备中进行烘焙。
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