[发明专利]一种茶干及其制备方法在审
| 申请号： | 201410840144.8 | 申请日： | 2014-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN104543018A | 公开（公告）日： | 2015-04-29 |
| 发明（设计）人： | 胡国训;李银富;杨秀琴;程社红 | 申请（专利权）人： | 黄山市超港食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 深圳市百瑞专利商标事务所(普通合伙) 44240 | 代理人： | 杨大庆;叶绿林 |
| 地址： | 245000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种茶干的制备方法，包括精选黄豆、浸泡、清洗、磨浆、烧浆、滤浆、点卤、上箱、压榨、切坯、杀坯、卤制、炒干、烘干、装袋、杀菌十六道工序。所述炒干工序为将卤制完的豆干在卤制锅中继续翻炒1～1.5小时，直至将卤制锅内的卤汤炒干。所述烘干工序为将炒干后的豆干置于烘干机中，烘干温度设定为110℃，烘干时间为15～20分钟，直至将豆干表面的水分烘干即可。本发明解决了现有茶干细腻度、韧性不佳，口感不好的问题，而且在未添加任何防腐剂的情况下，其保质期可长达6～8个月，同时与现有技术相比，具有咀嚼有筋骨，对折不断裂，口感细腻等优点，在卤汤中可添加不同的调料，进而满足人们的不同口味需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种茶干的制备方法，包括精选黄豆、浸泡、清洗、磨浆、烧浆、滤浆、点卤、上箱、压榨、切坯、杀坯、卤制、装袋、杀菌工序，其特征在于：所述卤制与装袋工序之间还设置有炒干和烘干工序；所述炒干工序为将卤制完的豆干在卤制锅中翻炒至将卤制锅内的卤汤炒干为止；所述烘干工序为将炒干后的豆干放入烘干机中，直至将豆干表面的水分烘干。
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