[发明专利]混豆辣糟酱

摘要

混豆辣糟酱，涉及一种糟酱配制方法，其包括设备置配、原料配制、灭菌提质三个工艺步骤，即先将清选好的四季豆、豆角干、胡椒、辣椒、生姜、香料切碎细化后晒干，再以10为基率，将酒糟、四季豆、豆角干、胡椒、辣椒、生姜主料与香料、食用油、食盐配料按比例分别称量进行优配，并用搅拌机搅拌均匀后用灌装机灌装入专用瓶罐中，再投入专用加热灭菌设备中加热灭菌处理1-2小时，接着封存自然提质5-7天，即得到色香味俱佳的混豆辣糟酱。如此不断进行运作，即可快速、高效、优质和大量生产混豆辣糟酱。有益效果：该糟酱配制技术科学、简单易行和切实有效，既可大量利用和消耗所述相关主料与配料，又可实现快速高效优质生产混豆辣糟酱，以促进城乡相关酱料市场发展和人们日益增长的生活需要。其推广使用综合经济效益和社会效益尤为明显。

主权项

一种混豆辣糟酱，其特征在于：所述混豆辣糟酱主要先置配好清选机、切碎机、搅拌机、灌装机、加热灭菌设备、专用瓶罐等设置，再用清选机将四季豆、豆角干、胡椒、辣椒、生姜、香料等清选并用切碎机细化后晒干，再以10为基率，将酒糟、四季豆、豆角干、胡椒、辣椒、生姜主料与香料、食用油、食盐配料按比例为4‑5∶5‑6∶6‑5∶0.2‑0.1∶1‑2∶2‑1∶0.2‑0.1∶0.1‑0.06∶0.1‑0.2分别称量酒糟、四季豆、豆角干、胡椒、辣椒、生姜、香料、食用油、食盐进行优配，并用搅拌机搅拌均匀后用灌装机灌装入专用瓶罐中，即得到初级生料混豆辣糟酱，再将初级生料混豆辣糟酱投入高效密封的专用加热灭菌设备中加热灭菌处理1‑2小时，再密封保存进行自然提质5‑7天，开封即得到色香味俱佳的成熟高级混豆辣糟酱，如此不断进行2‑3项运作，即可快速、高效、优质和大量生产混豆辣糟酱。