[发明专利]生粮精细化高效酿酒工艺在审
| 申请号： | 201410845203.0 | 申请日： | 2014-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN105802786A | 公开（公告）日： | 2016-07-27 |
| 发明（设计）人： | 韦战 | 申请（专利权）人： | 柳州市京阳节能科技研发有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12 |
| 代理公司： | 荆门市首创专利事务所 42107 | 代理人： | 董联生 |
| 地址： | 545000 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 生粮精细化高效酿酒工艺，采用将大米、小麦、高粱类生粮进行筛选、清洗净化，按生粮米类与香料重量比例为100∶1加入丁香、八角、或薄荷进行粉碎细化，将粉碎好的生料倒入发酵缸中，并按生料与酒曲、净水重量比例为100∶6-8∶290-300，将生料酒曲和净水依次加入缸中，搅拌均匀、密封，每2-3天翻搅1次，至9天左右醪料水变成茶色发酵成熟时即可投入蒸酒设备蒸酒。蒸酒后所余含低度酒的醪料水可用于米醋、酱料生产或用于再发酵，下脚料可用于饲料加工和投喂禽畜等。本发明方法切实可行、工艺精易操作、实用强易推广、生粮生料细化、酵期短醪料优、高产优质节能、酒质醇香味。 | ||
| 搜索关键词： | 精细 高效 酿酒 工艺 | ||
【主权项】：
一种生粮精细化高效酿酒工艺，其特征是：将大米、小麦、高粱类生粮进行筛选、清洗净化，按生粮生料与香料重量比例为100∶1加入丁香进行粉碎细化，将粉碎好的生料倒入发酵缸中，并按生料与酒曲、净水为100∶6‑8∶290‑300的重量比例，将生料酒曲和净水依次加入缸中，搅拌均匀后密封，并每2‑3天翻搅1次，至9天左右醪料水变成茶色发酵成熟时即可投入单体高效节能蒸酒设备蒸酒。
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