[发明专利]天生桃金娘醇酒

摘要

天生桃金娘醇酒，是先用清选机将主料和配料清选干净，以10为基率，按桃金娘、大米、红薯、八角比例为8-7∶3-4∶4-3∶0.5-0.3称量并粉碎搅匀成生料浆，按生料浆、生料酒曲、矿泉水比例为100∶0.6-0.8∶280-260称量配制发酵，即气温高于30º时按100∶0.6∶280称量发酵，气温低于30°时按100∶0.7∶270称量发酵，气温低于20°时按100∶0.8∶260称量发酵，本发明所采用的生料液态发酵酿酒技术工艺优越、精致简捷切实、实用强易推广、原料配制精细、生料酒曲速酵、高产优质节能、酒质高档醇香、绿色安全环保，推广利用综合经济效益和社会效益尤为明显。

主权项

 一种天生桃金娘醇酒，其特征在于：先用清选机将主料桃金娘和配料的红薯、八角清选干净，并以10为基率，按桃金娘、大米、红薯、八角比例为8‑7∶3‑4∶4‑3∶0.5‑0.3称量桃金娘、大米、红薯、八角，并用切碎机粉碎细化和用搅拌机减半均匀成混合生料浆；按生料浆、生料酒曲、矿泉水比例为100∶0.6‑0.8∶280‑260称量生料浆、生料酒曲、矿泉水进行配制发酵，当气温高于30º时，按生料浆、生料酒曲、矿泉水比例为100∶0.6∶280‑260称量生料浆、生料酒曲、矿泉水，气温低于30°时：按生料浆、生料酒曲、矿泉水比例为100∶0.7∶270称量生料浆、生料酒曲、矿泉水，当气温低于20°时：按生料浆、生料酒曲、矿泉水比例为100∶0.8∶260称量生料浆、生料酒曲、矿泉水，再分别投入发酵缸罐中用搅拌机或人工将醪料搅拌均匀，并用薄膜和箍套等封严缸罐口进行厌氧发酵，且每2‑3天快速搅拌1次并再封严，至10‑12天醪料全部上浮，待醪料全部下沉和醪液变成淡或深茶色（生料颜色不同醪液色泽会有所不同）时发酵成熟；将发酵成熟的醪料投入专用严密的单体高效节能蒸酒设备中，并按说明书具体操作，即开始进行猛火加热，中间进行中火均匀加热，后期尾酒低于10º时再进行猛火催酒，至尾酒低于5°时即停止蒸馏，再将蒸馏过程中得到的头酒、中酒与尾酒逐步进行加兑成所需酒度后，用灌装机灌入标准卫生的专用瓶罐中封存自然提质15天以上，即可得到桃金娘野果味浓郁、高洁淡雅、醇和甘美和综合质量超过国家酒质标准的天生桃金娘醇酒；用过滤机将蒸酒后所剩液渣过滤分成余液和余渣，余液可用于勾兑酒质和再发酵，余渣用于作野味浆料、食料和饲料。