[发明专利]一种味精的生产工艺

摘要

本发明公开了一种味精的生产工艺，包括以下步骤：谷氨酸发酵；谷氨酸提取：谷氨酸发酵液经巴氏消毒，两级超滤，得菌体糊和谷氨酸清液，谷氨酸清液经蒸发浓缩，连续等电冷却后分离，得结晶的α-谷氨酸和分离母液；α-谷氨酸与转晶母液混合、加热保温，分离，得麩酸，麩酸与水混合制成悬浮液，控制转晶pH值4.0～5.0，温度，转晶成β-谷氨酸，用碳酸钠水溶液中和，然后经活性炭脱色，过滤，滤液经颗粒炭柱脱色除铁，脱色液再经蒸发结晶、离心分离、干燥筛分制成成品。本发明工艺减少了味精生产中废液的排放量，减少了化学品的使用，降低了生产成本，提高了经济效益，有利于资源的回收利用。

主权项

一种味精的生产工艺，包括以下步骤：1）谷氨酸发酵：发酵培养基经灭菌后，接入谷氨酸产生菌，在发酵罐中发酵，得谷氨酸发酵液；2）谷氨酸提取：谷氨酸发酵液经巴氏消毒，两级超滤，得菌体糊和谷氨酸清液，菌体糊干燥后成为高蛋白饲料粉，谷氨酸清液经蒸发浓缩，连续等电冷却后分离，得结晶的α‑谷氨酸和分离母液，分离母液则经蒸发浓缩、结晶得到硫酸铵和液体蛋白；3）谷氨酸转晶：α‑谷氨酸与转晶母液混合、加热保温，分离，得麩酸，麩酸与水混合制成悬浮液，加入味精母液或氢氧化钠溶液控制转晶pH值4.0～5.0，升温至70～78℃，搅拌转晶，分离得β‑谷氨酸滤饼和滤液，滤液再次与α‑谷氨酸混合，重复转晶；4）精制：转晶后的β‑谷氨酸滤饼用碳酸钠水溶液中和，然后经活性炭脱色，过滤，滤液经颗粒炭柱脱色除铁，脱色液再经蒸发结晶、离心分离、干燥筛分，得味精。