[发明专利]天然山珍海鲜佳味酱

摘要

天然山珍海鲜佳味酱，以10为基率，按山珍的山竹笋、山蘑菇、山楂果、牛甘果比例称量并粉碎搅匀成山珍混料，按海味的牡蛎、海蟹、海虾、海螺比例称量并粉碎搅匀成海味混料，按配料的番茄、辣椒、胡椒、八角、老姜、食盐、米醋比例称量并粉碎搅匀成配料混料，再以100为基率，按山珍混料、海鲜混料、配料混料比例称量并搅匀成混合酱，并用加热蒸煮50-60分钟，再灌装入瓶罐中并封存提质5-7天，即得到山珍海味浓郁和优质美味的天然山珍海鲜佳味酱。有益效果：既可大量消耗和充分利用所述山珍和海味及配料资源，又可有效实现快速和低成本生产独特优质与色香味俱佳的天然山珍海鲜佳味酱。

主权项

 一种天然山珍海鲜佳味酱，其特征在于：先将清选干净的山珍和海味主料及配料，以10为基率，按山珍的山竹笋、山蘑菇、山楂果、牛甘果比例为5‑7∶6‑5∶4‑3∶3‑2分别称量山竹笋、山蘑菇、山楂果、牛甘果，并用粉碎机粉碎细化和用搅拌机搅匀成山珍混料，按海味的牡蛎、海蟹、海虾、海螺比例为5‑6∶4‑5∶2‑3∶2‑1分别称量牡蛎、海蟹、海虾、海螺，并用粉碎机粉碎细化和用搅拌机搅匀成海味混料，按配料的番茄、辣椒、胡椒、八角、老姜、食盐、米醋比例为3‑4∶4‑2∶2‑3∶3‑2∶2‑1∶1‑2∶0.4‑0.2分别称量番茄、辣椒、胡椒、八角、老姜、食盐、米醋，并用粉碎机粉碎细化和用搅拌机搅匀成配料混料；再以100为基率，按山珍混料、海鲜混料、配料混料比例为8‑7∶7‑6∶0.5‑0.3称量山珍混料、海鲜混料、配料混料并投入搅拌机搅拌均匀成混合酱，将混合酱投入蒸煮机中加热蒸煮灭菌50‑60分钟，接着用专用灌装机灌装入卫生瓶罐中并封存自然提质5‑7天，开封即得到山珍海味浓郁和优质美味的天然山珍海鲜佳味酱。