[发明专利]一种能降低氯丙醇酯的油脂组合物在审
| 申请号： | 201410848857.9 | 申请日： | 2014-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN105767227A | 公开（公告）日： | 2016-07-20 |
| 发明（设计）人： | 张铁英;姜元荣;马柱坤;徐振波 | 申请（专利权）人： | 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/04 | 分类号： | A23D9/04 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所有限公司 31100 | 代理人： | 韦东 |
| 地址： | 200137 上海市浦*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种能降低氯丙醇酯的油脂组合物。具体而言，本发明涉及一种抑制高温处理中氯丙醇酯生成的油脂组合物，所述油脂组合物含有磷酸氢盐。本发明还涉及一种油脂组合物的制备方法，降低高温处理中的油脂组合物中氯丙醇酯的方法，以及降低食品组合物中氯丙醇酯的方法。这些方法涉及在油脂组合物中使用磷酸氢盐。本发明还涉及采用本发明油脂组合物或方法制备得到的食品。本发明通过向油脂组合物中加入磷酸氢盐，可降低高温处理条件下该油脂中氯丙醇酯的产生，解决了加热油脂操作，如煎炸油过程中氯丙醇酯含量过高的问题，减少氯丙醇酯对人体的潜在性危害。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 降低 丙醇 油脂 组合 | ||
【主权项】：
一种抑制高温处理中氯丙醇酯生成的油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物含有磷酸氢盐。
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