[发明专利]充气式开菲尔饮用型风味发酵乳制品及其制备方法在审
| 申请号： | 201410850390.1 | 申请日： | 2014-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN104542968A | 公开（公告）日： | 2015-04-29 |
| 发明（设计）人： | 王培亮;栾庆刚;徐晓娟;宋泽元;王哲;陈璇;孙倩 | 申请（专利权）人： | 山东得益乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123;A23C9/13 |
| 代理公司： | 青岛发思特专利商标代理有限公司 37212 | 代理人： | 马俊荣 |
| 地址： | 255086 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种充气式开菲尔饮用型风味发酵乳制品及其制备方法，属于乳品开发技术领域。本发明所述的充气式开菲尔饮用型风味发酵乳制品，其配方中各组分混合均质发酵后充入CO2制得，配方如下：生牛乳810.0-935.0份，甜味剂0.05-80.0份，乳化增稠剂0.3-6.0份，益生元0.3-1.0份，发酵剂200DCU，食用香精0.2-0.5份，各组分以重量份数计；所述发酵剂为浓缩的乳酸菌FloraFitTM MK 01；所述甜味剂为蔗糖、蔗糖甜度的甜味剂或两者的混合物。本发明制备的产品无不良的酵母滋气味，不失原产品的杀口感特性；本发明同时提供了简单易行的制备方法。 | ||
| 搜索关键词： | 充气式 开菲尔 饮用 风味 发酵 乳制品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种充气式开菲尔饮用型风味发酵乳制品，其特征在于：配方中各组分混合均质发酵后，充入CO2制得充气式开菲尔饮用型风味发酵乳制品，配方如下：生牛乳810.0‑935.0份，甜味剂0.05‑80.0份，乳化增稠剂0.3‑6.0份，益生元0.3‑1.0份，发酵剂200DCU，食用香精0.2‑0.5份，各组分以重量份数计；所述发酵剂为浓缩的乳酸菌FloraFitTM MK 01；所述甜味剂为蔗糖、蔗糖甜度的甜味剂或两者的混合物；所述甜味剂为蔗糖时，重量份数为80份；所述甜味剂为蔗糖甜度的甜味剂时，重量份数为0.05‑20份；所述甜味剂为蔗糖和蔗糖甜度的甜味剂时，蔗糖的重量份数为60‑80份，蔗糖甜度的甜味剂重量份数为0.05‑20份。
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