[发明专利]一种连翘乌龙茶制作工艺

摘要

本发明属于一种连翘乌龙茶制作工艺，以连翘叶为原料，经采摘、摊放、萎凋、摇青、杀青、揉捻、焙烘、干燥、包装工序制成。本发明制备得到的连翘乌龙茶中含有丰富的连翘苷、连翘酯苷A等有益成分及钙、镁、钾、锌等人体必须的矿物质；通过低温的焙烧使连翘乌龙茶香气敛藏、滋味醇厚、外表色泽油亮，用沸水泡过后的茶汤色金黄、叶底肥厚明亮、绸面光泽、茶汤醇厚甘鲜、入口回甘蜜味、香气馥郁持久。

主权项

一种连翘乌龙茶制作工艺，其特征在于，以连翘叶为原料，制备步骤如下：采摘：连翘叶长至6‑8厘米时手工采摘；摊放：将采摘后的连翘叶在室温下平摊，摊放时间为2‑4小时；萎凋：将摊放过的连翘叶放在室外进行日光萎凋，摊叶量为每平米400~600克，萎调至连翘叶的含水率为30%‑45%；摇青：在摇青机内摇青，摇青至连翘叶边缘呈现红色，连翘叶中央部分变为黄绿；杀青：将摇青后的连翘叶放入杀青机内，在120‑140℃下杀青3－4分钟；揉捻：取出杀青后的连翘叶，降温至30~37℃在揉捻机内揉捻3~4分钟；焙烘：将揉捻后连翘叶在40—50℃下烘焙3~10小时；干燥：将烘焙后的连翘叶摊放在网筛上，摊叶厚度为1.0‑1.5cm，将连翘叶的含水率干燥至6%以下；包装：将干燥后的连翘叶经过挑选，分级分装，即得产品。