[发明专利]一种香菇水及其制备方法和应用有效
| 申请号： | 201410853328.8 | 申请日： | 2014-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN104543979B | 公开（公告）日： | 2016-11-30 |
| 发明（设计）人： | 赵文华;于清华;毛传福;余瑞鑫;杨冬 | 申请（专利权）人： | 上海大山合菌物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L27/60 |
| 代理公司： | 上海弼兴律师事务所 31283 | 代理人： | 薛琦;余化鹏 |
| 地址： | 201403 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香菇水及其制备方法和应用。所述的制备方法为：1)将香菇原料去杂，按盐水：香菇原料＝10:1～5:1加入盐水中，盐水的质量百分浓度为0.5～5％；2)将盐水加热至30～40℃，使香菇浸泡30～60min；3)将浸泡后的香菇和盐水升温至85～95℃，保温30～60min进行提取；4)将提取出的香菇水进行双效浓缩，即可；其中，一效浓缩压力‑0.06～‑0.08MPa，沸腾温度80～90℃，浓缩时间30～60min；二效浓缩压力‑0.04～‑0.06MPa，沸腾温度60～70℃，浓缩时间30～60min。本发明得到的香菇水，风味和香气得到了很大的提升，香菇的营养素能更好地得到保留。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香菇 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种香菇水的制备方法，其特征在于，其包括如下步骤：(1)将香菇原料去杂，按盐水：香菇原料＝10:1～5:1的比例加入盐水中，盐水的质量百分浓度为0.5％～5％；(2)将盐水加热至30～40℃，使香菇浸泡30～60min；(3)将浸泡后的香菇和盐水升温至85～95℃，保温30～60min进行提取；(4)将提取出的香菇水进行双效浓缩，即可；其中，一效浓缩压力：‑0.06～‑0.08MPa，沸腾温度80～90℃，浓缩时间30～60min；二效浓缩压力：‑0.04～‑0.06MPa，沸腾温度60～70℃，浓缩时间30～60min。
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