[发明专利]一种香菇蔬菜调味料及其制备方法在审
| 申请号： | 201410855505.6 | 申请日： | 2014-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN104585704A | 公开（公告）日： | 2015-05-06 |
| 发明（设计）人： | 赵文华;代立刚;毛传福;余瑞鑫;杨冬 | 申请（专利权）人： | 上海大山合菌物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/228 | 分类号： | A23L1/228;A23L1/28;A23L1/212 |
| 代理公司： | 上海弼兴律师事务所 31283 | 代理人： | 薛琦;沈利 |
| 地址： | 201403 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香菇蔬菜调味料及其制备方法。所述制备方法的原料包括1％～5％蔬菜汁、1％～5％香菇粉、0.01％～7.74％甜味物质、25％～40％食用盐、25％～50％谷氨酸钠、6％～10％淀粉、3％～5％5’-呈味核苷酸二钠、1％～5％酵母提取物、0.5％～1.25％抗结剂和补足至100％的水，所述百分比为占原料总质量的百分比；所述制备方法包括：(1)将所述蔬菜汁、香菇粉、甜味物质、食用盐、谷氨酸钠、淀粉、5’-呈味核苷酸二钠、酵母提取物和抗结剂混合均匀，得混合物料；(2)将所述混合物料造粒，烘烤。本发明在原料中加入了蔬菜，得到一种香菇蔬菜调味料，风味丰富，且营养均衡。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香菇 蔬菜 调味料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种香菇蔬菜调味料的制备方法，其特征在于，其原料包括1％～5％蔬菜汁、1％～5％香菇粉、0.01％～7.74％甜味物质、25％～40％食用盐、25％～50％谷氨酸钠、6％～10％淀粉、3％～5％5’‑呈味核苷酸二钠、1％～5％酵母提取物、0.5％～1.25％抗结剂和水；所述香菇粉由包括以下步骤的方法制备而得：将干香菇烘烤后粉碎、过筛，所述烘烤的温度为75～95℃，所述烘烤的时间为0.5h～1.5h；所述百分比为占原料总质量的百分比；所述制备方法包括下述步骤：(1)将所述蔬菜汁、香菇粉、甜味物质、食用盐、谷氨酸钠、淀粉、5’‑呈味核苷酸二钠、酵母提取物、抗结剂和水混合均匀，得混合物料；(2)将步骤(1)所述混合物料造粒，70～90℃烘烤0.5h～1.5h。
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