[发明专利]冰糖雪梨强化营养果冻及其制备方法在审
| 申请号： | 201410857815.1 | 申请日： | 2014-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN104543651A | 公开（公告）日： | 2015-04-29 |
| 发明（设计）人： | 彭小丽;吴锋 | 申请（专利权）人： | 漯河联泰食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/068 | 分类号： | A23L1/068;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 462600 *** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冰糖雪梨强化营养果冻及其制备方法，原料组分(以重量计算)包括：软化水72-80份；果冻粉0.4-0.8份；冰糖15-18份；雪梨5-8份；乳酸钙0.2-0.6份；柠檬酸0.1-0.4份；苹果酸0.1-0.4份；柠檬酸钠0.1-0.4份；食用香精0.1-0.3份。通过雪梨汁及雪梨果浆的制备、溶胶煮料、调配、灌装封口、消毒、冷却、烘干工艺制成。用冰糖与雪梨熬煮成的雪梨汁代替部分水，熬煮后的雪梨果肉通过搅拌机打成果浆代替常规的果肉罐头，大大提高果冻的营养价值；在溶胶工艺上，采用水粉混合器对果冻粉进行分散溶解，充分利用水粉混合器高速旋转的叶轮将果冻粉和水进行充分拌和，使果冻粉在溶解过程中不易结块，加快果冻粉溶解速度的同时提高料液的透明度。 | ||
| 搜索关键词： | 冰糖 雪梨 强化 营养 果冻 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
冰糖雪梨强化营养果冻，其特征在于：原料组分(以重量计算)包括：软化水72‑80份；果冻粉0.4‑0.8份；冰糖15‑18份；雪梨5‑8份；乳酸钙0.2‑0.6份；柠檬酸0.1‑0.4份；苹果酸0.1‑0.4份；柠檬酸钠0.1‑0.4份；食用香精0.1‑0.3份。
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