[发明专利]稳定糖浆和成品饮料中的山梨酸或苯甲酸有效
| 申请号： | 201480006670.2 | 申请日： | 2014-01-21 |
| 公开（公告）号： | CN104994751B | 公开（公告）日： | 2018-09-25 |
| 发明（设计）人： | N·张;W·穆蒂兰吉 | 申请（专利权）人： | 百事可乐公司 |
| 主分类号： | A23L2/44 | 分类号： | A23L2/44 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 11038 | 代理人： | 孙式洪 |
| 地址： | 美国*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 山梨酸广泛用作食物和饮料中的防腐剂。当在饮料应用中使用山梨酸时，常见问题是糖浆和成品饮料中的低溶解度。由于其低溶解度，山梨酸在糖浆和成品饮料中是不稳定的，导致乳析和沉淀物。例如，在室温下在水中的山梨酸溶解度为0.16重量％。期望具有在糖浆中至少1200‑1600ppm和在成品饮料中的至少200‑250ppm的山梨酸，但由于低溶解度、乳析、沉积、沉淀和相分离，难以达到此类量。 | ||
| 搜索关键词： | 稳定 糖浆 成品 饮料 中的 山梨 苯甲酸 | ||
【主权项】：
1.一种制备稳定的微分散体的方法，其包括：a.将山梨酸盐或苯甲酸盐溶解于水中，以形成山梨酸盐或苯甲酸盐溶液，其中水温为20‑100℃；b.将稳定剂与水组合，以形成稳定剂溶液，其中所述稳定剂是生物聚合物或经修饰的多糖；c.将所述山梨酸盐或苯甲酸盐溶液和稳定剂溶液组合且混合，以形成包含0.1‑25重量％稳定剂和5‑15重量％山梨酸或苯甲酸的山梨酸或苯甲酸微分散体，各自基于所述微分散体的总重量；和d.将所述微分散体的pH调节至2.5‑4，其中所述微分散体的粘度在25℃下不大于1000cPs。
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