[发明专利]作为饮料乳浊剂体系的蛋白质悬浮液在审
| 申请号： | 201480008613.8 | 申请日： | 2014-03-05 |
| 公开（公告）号： | CN105120690A | 公开（公告）日： | 2015-12-02 |
| 发明（设计）人： | R·J·萨拉玛;G·阿尔崔诺 | 申请（专利权）人： | 阳光喜悦饮料公司 |
| 主分类号： | A23L1/305 | 分类号： | A23L1/305;A23L2/00;A23L2/62;A23L2/66;A23L1/05;A23L1/054 |
| 代理公司： | 北京市金杜律师事务所 11256 | 代理人： | 陈文平;黄海波 |
| 地址： | 美国俄*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 本发明公开了一种组合物，其不需要使用添加油而向饮料提供产品乳浊性(“云”)。所述饮料包含饮料基质、具有三级结构或四级结构的具有约0.3μm至约10μm的平均粒度的蛋白质(如WPC 80)以及赋予所述饮料基质触变特性的水状胶(如结冷胶)。还描述了使用这种组合物向饮料组合物赋予云的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 作为 饮料 乳浊剂 体系 蛋白质 悬浮液 | ||
【主权项】：
一种无油、稳定的乳浊化饮料，其包含饮料基质，所述饮料基质包含约0.1％至约10％(以重量计)的具有三级结构或四级结构的具有约0.3μm至约100μm的平均粒度的蛋白质，以及约0.025％至约0.5％(以重量计)的赋予所述饮料基质触变特性的水状胶。
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